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      小麥面粉是如何加工出來的?

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      2022-01-20 發(fā)布者:面粉加工設(shè)備 版權(quán):面粉加工設(shè)備

      面粉加工工藝流程_小麥面粉是如何加工出來的?

      面粉生產(chǎn)和加工工作的準(zhǔn)備

      小麥接收和儲(chǔ)存。 小麥在采購過程中質(zhì)量控制嚴(yán)格,按小麥等級(jí)入庫,原糧庫應(yīng)通風(fēng)、降溫、無鼠害。

      小麥預(yù)清洗。 落入小麥井后,用初篩篩除大、重雜質(zhì),再進(jìn)入永磁選機(jī)去磁,輕雜質(zhì)和細(xì)雜質(zhì)通過振動(dòng)篩重新分離,比重去石機(jī)最終去除 石頭雜質(zhì)。

      面粉加工清理設(shè)備

      面粉加工設(shè)備_小麥面粉磨粉設(shè)備

      小麥清洗

      清潔滿足要求

      雜質(zhì)不超過0.3%,其中礫石不超過0.03%,谷物雜質(zhì)不超過0.6%,不包括金屬雜質(zhì)。

      小麥清理后,灰分下降不得低于0.06%。

      小麥的凈水分應(yīng)符合面粉水分的國家標(biāo)準(zhǔn)。

      小麥凈面筋,確保生產(chǎn)的面筋符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

      經(jīng)清理設(shè)備后的小麥

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      小麥清洗工藝組合

      1、清洗方法:除采用與大米清洗相同的篩分方法外,還有其他原料清洗方法如:風(fēng)選法。 比例分離法。 磁選法等。

      前期清理:小麥進(jìn)入麥倉前的清理過程稱為前期清理。 初清至少應(yīng)通過組合風(fēng)篩初清篩。 初步清理的任務(wù)是去除小麥中的大雜質(zhì)(麥稈、麻、木屑等)和一些輕、小雜質(zhì),避免大雜質(zhì)堵塞設(shè)備進(jìn)出口或輸送管道,避免粉塵飛揚(yáng) 大約。

      2、水管。 調(diào)水就是用水。 熱。 時(shí)間。 這三個(gè)因素改善了小麥的工藝特性,為制粉工藝創(chuàng)造了良好的工藝條件,保證了制粉工藝所需的質(zhì)量。

      水分調(diào)節(jié)的目的

      1、根據(jù)原料和面粉要求的水分標(biāo)準(zhǔn),調(diào)整水分含量,保證產(chǎn)品質(zhì)量。

      2、滋潤小麥表皮,增加麥麩的韌性,從而保證麥麩不與小麥粉混合,減少研磨過程中含麩淀粉的用量。

      3、使小麥胚乳結(jié)構(gòu)疏松,強(qiáng)度降低,易磨成粉,節(jié)約能源。

      4、由于谷物和部位對(duì)水分的吸收和分配不同,使皮層和胚乳的結(jié)合松動(dòng),面粉和麩皮容易分離,提高出粉率。

      5、加熱后,改變谷物中的蛋白質(zhì),改善面粉加工食品的工藝特性。 小麥入水量最好一般為15.3-16.3%

      小麥清理設(shè)備

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      小麥面粉加工

      1、制粉車間必須配備除塵過濾設(shè)備,防止車間粉塵過多。

      2、小麥粉輸入成品包裝過程中必須配備磁選設(shè)備。

      3、制粉車間不得放置或生產(chǎn)與制粉無關(guān)的化學(xué)品,如防鼠化學(xué)品。

      4、進(jìn)入制粉車間的工人或其他人員必須穿著干凈的工作服、工作帽和工作鞋。不要讓個(gè)人衣物存放在生產(chǎn)區(qū)域。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)禁止飲食、吐痰和吸煙。

      5、被潤滑的設(shè)備、加工儀器應(yīng)及時(shí)清洗,防止與產(chǎn)品接觸。

      6、關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)特點(diǎn),制定關(guān)鍵限值,如磁選機(jī)、添加劑、微量喂料機(jī)等。關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)制定操作說明書,填寫質(zhì)量記錄。

      7、根據(jù)檢測項(xiàng)目過程的生產(chǎn)特點(diǎn),填寫質(zhì)量記錄。

      8、當(dāng)關(guān)鍵限值偏離時(shí),采取糾正措施以確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

      9、制定不合格品控制程序,對(duì)不合格問題的發(fā)生采取糾正措施

      打包

      1、包裝產(chǎn)品的包裝材料和退貨材料應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

      2、包裝材料必須存放在清潔干燥的倉庫內(nèi),用無毒布簾覆蓋,從墻上堆放。

      3、包裝室粉末灑在地上不得包裝。

      4、建立打包機(jī)縫針管理制度,防止斷針進(jìn)入產(chǎn)品。

      5、包裝產(chǎn)品的凈含量應(yīng)符合國家有關(guān)法律法規(guī)的要求,包裝過程應(yīng)定期檢查并做好記錄。

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