面粉廠加工的面粉是不是越白越好？這幾點你可千萬別弄錯！

陳老師

河南億德技術工程師

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在我們的生活中，當我們購買各種面粉制作的食物時，我們通常會選擇看起來更白的產(chǎn)品，認為這樣會更健康。 那么磨粉設備加工出來的面粉真的是越白越好嗎？

根據(jù)分析，并非全部如此。 從相關數(shù)據(jù)可以看出，面粉越白，礦物質(zhì)含量越低，有些成品，甚至添加了增白劑。 從營養(yǎng)價值來看，不利于人體健康，需要消費者慎重選擇。

此外，面粉加工設備加工出的面粉按蛋白質(zhì)含量可分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。 通常，面筋越低，面粉越白。 其中，高筋面粉常用于制作面包，中筋面粉用于制作包子、包子、面條等，而低筋面粉則適合制作糕點、餅干等松軟的糕點。 酥脆的口感。

想要獲得營養(yǎng)價值更高的食品的消費者，應盡量選擇正規(guī)廠家加工或購買。 在現(xiàn)實生活中，還有一種面粉加工設備叫石磨面粉機，雖然顏色更深，但營養(yǎng)價值卻比普通面粉高出數(shù)倍。 由此可見面粉的購買不能單看，整體觀察很重要。

面粉廠磨出的面粉不粘稠是什么原因？ 常見的原因是篩選； 磨輥間隙過小； 布置磨輥的方法錯誤； 磨輥參數(shù)不正確； 磨好的小麥水分低或小麥品質(zhì)不好。

粗面粉或非白面粉有九個原因

具體原因及排除方法如下：

   1、面粉機篩子不細。對應方法：更換合適的篩網(wǎng)。

   2、磨輥間隙過小。相應的排除方法：釋放滾動距離，增加流量。

   3、面粉機磨輥輪廓不正確。對應排除方法：按對應方式調(diào)整齒形。

   4、磨輥拉絲參數(shù)不正確。對應排除方法：重新繪制手冊中的推薦參數(shù)。

   5、磨輥硬度不符合要求。相應排除方法：檢查磨輥硬度，更換合適的磨輥。

   6.磨碎的小麥水分低。對應排除方法：小麥水分控制在13.5-15%。

   7、潤麥時間不夠。相應的排除方法：延長濕麥時間。

   8、小麥質(zhì)量不好。相應排除方法：粉率應根據(jù)小麥的質(zhì)量而定。

   9、面粉機操作方法不當。對應排除方法：清潔并閱讀面粉機使用說明書，掌握操作技巧。

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